餐饮店营销策划的执行方法?值得一学

餐饮店引流方法

大家好,欢迎来到今天的成功商业案例分享,今天要给大家分享的是只用20万就开280平的餐厅,小投入大回报的案例。

这家餐厅叫喵鲜鲜(鲜椒鱼蟹煲),位于上海,老板叫周振雄。这家280平的餐厅,不是开在小地方,而是在上海的CBD区。

一般而言,在这样的位置,200万是“起步价”了,但周总只花了20万不到,就将这家餐厅开起来了。并且在开业的当天就非常火爆,我们来看看他是如何做到的。

(一)借鸡下蛋,20万拿下280平餐厅。

首先,周总在地段好的地方找到一家生意不好的餐厅。通过沟通,发现这家店每个月都要亏损好几万,因为这家店在2楼,上下楼都是卖龙虾的。但这家店是刚开的,没有老顾客基础,所以生意冷冷清清。

然后,周总跟老板谈,要把他的店转让过来经营自己的鱼,老板要60万的转让费,所以周总就给了老板一个方案:周总先经营,如果亏损了就算周总的,但如果赚钱了,给对方分25%的股份。

然后周总也把具体经营的方法跟老板说了,并且保证他一个月纯赚5万元以上。老板看周总这么有底气,就答应了。

所以周总不花一分钱,就把这家店给盘下来,只用了20万进行简单的装修,变成了自己的鱼餐厅。接下来就是经营了,主要有两点:客户置换和团队打造。
(二)客户置换+团队打造

第一,开业前造势。
周总找到了当地的流量大V,在有400万粉丝的大号上大力宣传,并且把自己餐厅的股份分割,卖给本来就做餐饮,并且在互联网上比较有影响力的大v,一个人最多可以购买5股。

通过这样的宣传方式,把流量大的资深餐饮大佬变成自己的股东,置换他们的流量为自己宣传,在喵鲜鲜开业的第一天就爆满。
第二,打造团队凝聚力。

客户来了,服务得跟上,服务跟团队管理有关。一直在餐饮行业工作的周总,在团队打造方面也是非常有心得。

主要有以下几点细节:
①用人所长。周总认为人各有所长,服务好的不一定会管理,所以必须要人尽其才。

在他的餐厅,服务员干得好收入会更高,但是职位并不一定高,因为周总的理念就是:职位并不能衡量一个人在团队中的价值。

②因材施教。对于有过错的员工,一定要分析他犯错的原因,不能一棒子打死。

周总认为,员工犯错主要有三种情况,第一做的不是自己擅长的工作;第二做事没有那么用心;第三,做得太多。

所以针对员工犯错的问题,就要因情况而视,不能让那些勤劳,做得多,不小心犯了错的员工,被轻率地被处罚。

③工资一定要早上发。
周总的团队,不管什么情况,工资一定是早上发放的,那这样做的目的,是为了让员工在领工资之后,中午可以及时的存入银行,不会乱花掉。

那这样几年下来,员工们都能攒一些钱,可以成家立业,或者说出去创业也有资本。周总真的是一个很贴心的老板!

总结:
一家店是否能做好,最主要就是解决营销和管理的问题。跳出传统的经营思维,有时候不一定非要花很多钱,就可以把一个生意干起来。

运用免费模式里,‘“借”的思维,借鸡生蛋,用别人的钱,别人的资源,别人的人,干自己的事,别人还感谢你。

看完这个案例,你有没有什么感想呢?其实做生意的逻辑思维都是相通的,一通百通,希望对你有所启发。好了,今天的案例分享就到这里。咱们下期再会!您在实际经营过程中有任何问题的可以扫描下方二维码和我联系。

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